シンプルな生地のパンは
粉の味がよく分かる。

やはり基本は粉と水と塩と酵母。

いろいろ考えるのだけど、
なかなか満足いくものはできません。
原料も作り方もシンプルなだけにごまかしが効かない。

時にはカワが厚くなったり。
時には酸味が出てしまったり。
なかなか同じようには作れない。

でも、
思い描いたものに
少し近づいたときは、
とてつもなく嬉しいんです。

だから、パン作りは辞められないのかも。

写真はameen's ovenのプレーンベーグル。
酵母の風味はなんとなく禅ぱんと似てる。
うちのが似てるのか。笑
粉の風味がちゃんと感じられて、
とてもおいしかった。

僕もこんな風に
みんなに愛されるパン屋さんになれたらいいな。
まずはスタートに立たないとね。