シンプル
2010.01.28 Thursday.21:57

シンプルな生地のパンは
粉の味がよく分かる。
やはり基本は粉と水と塩と酵母。
いろいろ考えるのだけど、
なかなか満足いくものはできません。
原料も作り方もシンプルなだけにごまかしが効かない。
時にはカワが厚くなったり。
時には酸味が出てしまったり。
なかなか同じようには作れない。
でも、
思い描いたものに
少し近づいたときは、
とてつもなく嬉しいんです。
だから、パン作りは辞められないのかも。
写真はameen's ovenのプレーンベーグル。
酵母の風味はなんとなく禅ぱんと似てる。
うちのが似てるのか。笑
粉の風味がちゃんと感じられて、
とてもおいしかった。
僕もこんな風に
みんなに愛されるパン屋さんになれたらいいな。
まずはスタートに立たないとね。