自家製酵母でつくるベーグルとおやつ
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ドリアンの再オープン前に思ふ
明日はいよいよドリアンが再オープンする日。

田村さんが禅ぱんをどう思ってるかは知らないけれど、
僕はいろいろと思いを巡らすわけで、
広島に数少ない本物のパン屋が戻ってきたわけです。

たぶん、
いや、きっと、
ドリアンの再オープンを待ちわびた方は多く
明日は八丁堀に長蛇の列ができるんだろう。

今日食べたドリアンのミッシュカンパーニュは、
もちっとして食感がよく、
小麦の風味も深かった。
良い小麦だなと直感で分かった。

酵母はうちからドリアンに行ったわけだから、
同じ酵母を持つ僕にもこんなパンがきっと作れると信じて
頑張っていこうと思う。

禅ぱんも負けられません。
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